Verdure golose per l'inverno

 

Ecco qualche idea per mettere al sicuro, in freezer, le ultime verdure della stagione e poterle gustare quando arriverà il freddo... Speriamo arrivi!

Io le conservo in freezer crude, da passare poi al forno o in friggitrice ad aria a cuocere per 30 minuti circa a 180 gradi e poi a gratinare per qualche minuto.

Controllate la cottura in base al vostro forno o alla vostra friggitrice (che cuocerà in un tempo inferiore rispetto al primo). Io le metto in forno o in friggy direttamente da congelate.

Le verdure non dovranno restare troppo acquose, nel caso allungate la cottura fino al risultato voluto. 

È una soluzione molto comoda , le verdure ci possono essere di aiuto come contorno o fare da salva cena o in caso di ospiti inattesi, è sempre un valido aiuto!

Pomodori: 

pulirli e tagliarli a metà, con uno scavino o un cucchiaino togliere la parte centrale e metterla in una ciotola. Salare i pomodori e metterli` per qualche minuto a pancia in giù in un colino per eliminare l'acqua in eccesso.  Poi posizionarli nelle vaschette di alluminio usa e getta. Nella pancia mettere mozzarella sfilacciata o resa a cubetti piccoli  o avanzi di formaggio che avete in frigorifero. Tritate poi grossolanamente la parte di pomodoro asportata in precedenza e aggiungere 3-4 cucchiai di pane grattugiato, 2-3 cucchiai di formaggio grana grattugiato e erbette, possibilmente fresche, a piacere, io ho messo origano, erba cipollina tritata, basilico e maggiorana. 

Con questo composto riempite per bene la pancia dei pomodori e via con un bel giro d'olio evo 

Teglia di zucchine:

Grattugiare le zucchine crude con una grattugia a fori grossi, metterle in una ciotola e salarle, aspettare 10 minuti e cercare di eliminare l'acqua strizzandole per bene con le mani. 

Fare uno strato di zucchine nelle teglie di alluminio, disporre sopra uno strato di prosciutto cotto e della mozzarella sfilacciata, a piacere aggiungere scamorza a fette o a pezzetti. Disporre nuovamente un altro strato di zucchine e finire con un composto di pane grattugiato, grana grattugiato, basilico e menta tritati, un giro d'olio e via in freezer

Cipolle: 

pulire delle cipolle bianche rotonde, tagliarle a metà e scavare la parte centrale mettendola da parte. Preparare un composto di grana grattugiato, pane grattugiato, origano e i pezzetti centrali delle 

 cipolle. Con il composto riempire la pancia delle cipolle, posizionarle nelle vaschette usa e getta, salare e via con un generoso giro d'olio Evo, ora sono pronte per il freezer

Peperoni ripieni:

 lavare dei peperoni gialli e rossi, tagliarli a metà ed eliminare picciolo e semi. Disporli nelle teglie, salarli, aggiungere nella pancia qualche cubetto di mozzarella o scamorza. In una terrina mescolare circa 600 grammi di carne macinata di manzo (o mista manzo/suino a piacere), aggiungere sale, due uova intere, un pizzico di noce moscata ed un po' di prezzemolo tritato. Amalgamare bene il tutto con le mani e riempire i peperoni,  spolverare con un po' di pane grattugiato, fare un giro d'olio Evo e pronti per il freezer

Teglia di verdure miste: affettate melanzane, zucchine, peperoni e pomodori cuor di bue o quello che avete... Disponete le verdure in una vaschetta usa e getta alternandoci anche qualche cubetto di scamorza o formaggi morbidi da riciclare, spolverizzate con pane grattugiato, grana e basilico tritato. Un'abbondante giro d'olio Evo e anche questi sono pronti per il freezer

  Tortini di melanzane e pomodori: 

affettate melanzane e pomodori cuor di bue. Utilizzare degli stampini rotondi monoporzione, alternate le fette di verdure con fette di mozzarella fiordilatte, spolverizzare con abbondante formaggio grattugiato e un po' di pane grattugiato con basilico tritato. Un giro d'olio Evo e anche questi possono andare in freezer

Le dosi di tutto sono a piacere, in base a quanto volete arricchire le verdure e secondo i vostri gusti...

Congelate tutto a crudo e utilizzate i prodotti nel giro di pochi mesi per poter assaporare al meglio il sapore dell'estate.