Procuriamoci alcuni stinchi di maiale tagliati a metà. Rosoliamoli in una padella calda sigillandoli da tutte le parti, aggiungiamo un po' di olio EVO ed un trito finissimo di sedano carote e cipolla.
Cuociamo per alcuni minuti le verdure, aggiungiamo un rametto di salvia ed uno di rosmarino ed almeno un litro/un litro e mezzo di buona birra, io ho usato la weissbier.
Sfumiamo a fuoco moderato per circa una decina di minuti, aggiustiamo di sale, copriamo e lasciamo cuocere a fuoco basso per circa 45 minuti. Passiamo tutto in forno a 170 gradi per almeno 2 ore e mezzo/3, quando la carne è morbida, togliere la copertura e rosolare per altri 10 minuti.
Servire con un buon purè di patate ed accompagnare il pasto con una eccellente birra. 🍺🍻
