La mia torta di fragole

Prepariamola insieme:

Gelatina di fragole: tagliare a cubetti 250 gr di fragole e cuocerle in un pentolino con 3 cucchiai di zucchero di canna per circa 10 minuti. Frullare. Nel frattempo ammollare in acqua fredda 1 foglio di gelatina, quando è morbido versarlo sul frullato caldo mescolando velocemente. Versarlo in uno stampo (meglio se di silicone) e congelare per alcune ore.

Pasta frolla: in una ciotola grande mescolare 200 gr di farina 1 con 100 gr di burro a pezzetti e “sfarinare” con le mani ottenendo delle briciole, aggiungere 80 gr di zucchero semolato, un pizzico di sale fino, la buccia grattugiata di mezzo limone bio ed un uovo intero. Amalgamare  bene, formare una palla di pasta, avvolgere in pellicola e mettere in frigo a riposare per mezz’ora. Stenderla allo spessore di 3 mm. Mettere in una tortiera, formare anche il bordo con la pasta, bucherellare bene il tutto, soprattutto sullo spigolo. Cuocere in  forno a 180° per circa 20 minuti. Far raffreddare.

Crema di yogurth: montare 300 gr di panna fino ad ottenere un panna semimontata, aggiungere 500 gr di yogurth alla fragola mescolando delicatamente dal basso verso l’alto. Dividere il composto in due ciotole. Ammollare 4 fogli di gelatina in acqua fredda. Scaldare due cucchiai di latte in un pentolino, versarvi solo 2 fogli di gelatina morbida e mescolare. Versarla nel composto di yogurth e panna e amalgamare. Versare sul fondo di pasta frolla e mettere in frigo per almeno un’ora.

Posizionare il disco di gelee di fragole congelato al centro della torta sopra la crema. Scaldare ancora poco latte e sciogliervi anche gli altri 2 fogli di gelatina rimasti e versarli sulla seconda parte di crema yogurth e panna. Con questa crema coprire la torta nascondendo quindi l’inserto di gelee. Rimettere in frigo per almeno un’ora.

Pulire e tagliare circa 200 gr di fragole e decorare la torta a piacere.

Servire fredda.

Sfogliatine con crema e fragole

Avete ospiti improvvisi per il tè o per cena? Meglio avere sempre in frigorifero un rotolo di pasta sfoglia ed ecco un dessert veloce e sempre di effetto, oltre che gustoso ed invitante...

Certamente se riusciamo a fare la pasta sfoglia in casa faremo un figurone, ma nel caso non abbiate tempo anche quella acquistata, se di buona qualità,  è un ottimo surrogato...

Procedimento:

Accendere il forno a 200°. Posizionare il foglio di pasta sfoglia stesa sopra una placca da forno e tagliare con la rotella i quadrati della misura desiderata, io li ho creati da circa cm 4 x 4. Spargere sopra la pasta abbondante zucchero a velo con un colino a maglie non troppo fitte.

Cuocere in forno caldo per circa 10 minuti e comunque fino a quando la pasta si gonfia e si tinge di un bel color ambra. Togliere dal forno e far raffreddare.

Ora tagliare delicatamente i quadretti a metà in senso orizzontale, farcirli con un cucchiaino di crema pasticcera ed una fettina di fragola. Si possono anche usare frutti di bosco o una fettina di pesca o un pezzetto di ananas, kiwi

o quello che si preferisce...

Volendo,  spolverizzare ancora con zucchero a velo. Sono un ottimo accompagnamento per il tè.

Crostatine ai frutti rossi

Ecco un'idea per un dessert fresco e di stagione 
       o una sana merenda per i figli.....

Procedimento 

Prepariamo la pasta frolla:

sul piano di lavoro, o in una capiente ciotola, mescolare 200 grammi di farina OO,  50 grammi di mandorle tritate, 125 grammi di zucchero semolato, un pizzico di sale e la buccia di un limone bio o non trattato ottenendo un insieme di polveri, creare al centro un foro nel quale inserire 110 grammi di burro a cubetti.

Mescolare per far impregnare la farina con il burro e gli altri ingredienti. Rifare il foro centrale ed inserirvi un uovo intero, amalgamare e formare una palla che farete riposare per circa mezz'ora in frigo avvolta in pellicola.

Ora procediamo utilizzando la pasta frolla per foderare otto stampini per crostatine (o di più se usate stampini più piccoli) coperti in precedenza con carta forno o imburrati ed infarinati. Bucherellare la superficie e coprire con dei fagioli o altri "pesi" (appoggiati sopra un dischetto di carta forno..) per fare in modo che in cottura la pasta non si gonfi, si tratta della cosiddetta "cottura in bianco".

Cuocere in forno per circa 13-15 minuti a 180°.

Passiamo ora a farcire le crostatine.

Spalmare con abbondante crema pasticcera al limone (vedi ricetta sottostante...) e posizionare sopra frutti rossi a piacere, naturalmente dopo averli lavati e tagliati in modo adeguato.

Si possono usare fragole, lamponi, mirtilli, more o ribes in quanto questi sapori aciduli ben si accompagnano alla crema al limone, ma si possono usare anche kiwi, pesche, uva, ecc..

Spruzzare sopra la frutta gelatina spray o spalmare gelatina calda con un pennello.