Altra ricetta della tradizione contadina veneta
Procedimento:
Tagliare a pezzi mezzo pollo, io ho usato un pollo ruspante allevato da Angelo.
In una padella di alluminio larga porre mezza cipolla bianca tritata finemente con tre cucchiai di olio evo ed un pò di acqua, cuocere per alcuni minuti a fuoco moderato, senza bruciare o far soffriggere troppo la cipolla. Aggiungere uno spicchio di aglio intero, due bicchieri di passata di pomodoro ed un cucchiaino di concentrato di pomodoro.
Posizionare sopra la cipolla i pezzi di pollo, rosolarli per bene da tutti i lati.
Sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco. Salare con sale grosso. Aggiungere due bicchieri di acqua calda, coprire e far cuocere per circa due ore, se il pollo non è ruspante ma di allevamento cuocerò in meno tempo.
Mantenere il sugo molto liquido.
Quando il pollo sarà quasi cotto, togliere lo spicchio di aglio, aggiungere un pugno di riso per ogni commensale, io ho usato il Carnaroli del delta del Po, ma va benissimo anche il Vialone nano di Isola della Scala.
Mescolare delicatamente per non rovinare i pezzi di carne. Portare il riso a cottura eventualmente aggiungendo acqua calda se risultasse tutto troppo asciutto ed aggiustare di sale.
Servire caldissimo.
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