Tritare finemente mezza cipolla bianca ed una carota, porle in una pentola con olio EVO, aggiungere due cucchiai di acqua e brasare le verdure per alcuni minuti. Aggiungere patate e zucca tagliate a cubetti, e un porro tagliato a rondelle. Le quantità sono a scelta.
Versare acqua fredda, fino a due dita sopra le verdure, salare con sale grosso, far riprendere il bollore e cuocere con il coperchio per circa 20 minuti a fuoco basso, aggiungere tre manciate di orzo decorticato e cuocere ancora per 25-30 minuti, controllare le indicazioni della confezione di orzo.
Aggiustare di sale, aggiungere pepe se gradito.
Servire la zuppa molto calda con crostoni di pane abbrustolito, un filo di olio EVO ed alcuni fili di erba cipollina, volendo, aggiungere semi misti.
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