Far sciogliere in una capiente padella circa 300 gr. di Gorgonzola dolce con poco latte e poca panna liquida a fuoco basso per qualche minuto, senza surriscaldare troppo il composto.
Tritare a coltello grossolanamente 100 gr di Rucola ben lavata e strizzata. Aggiungerla al Gorgonzola caldo, fuori dal fuoco.
Aggiustare di sale e pepe.
Cuocere al dente la pasta scelta e versarla nella padella con il sugo.
Spadellare la pasta dentro il sugo per alcuni minuti per insaporire e servire calda cosparsa di mandorle tritate e formaggio grattugiato.
Io ho usato gli squisiti Cavatelli artigianali della Caffetteria La Stretta di Portogruaro!!
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