In una capiente padella calda, rosolare da tutte le parti un pollo ruspante a pezzi. Sfumare con vino bianco e far evaporare. Salare e pepare. Aggiungere una cipolla tritata finemente e salsa di pomodoro, circa 300 gr.
Portare nuovamente a bollore, aggiungere del brodo caldo. Coprire e portare la carne a due terzi di cottura, mantenendo il tutto molto liquido, aiutandosi con brodo bollente.
Ora aggiungere il riso e mescolare delicatamente facendo attenzione a non rovinare la carne. Aggiungere brodo bollente al bisogno. Portare a cottura il riso, aggiustare di sale e servire.
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