Tortino di melanzane
Grigliare le melanzane, salandole ed ungendole con poco olio evo.
Poi creare le torrette alternando fette di melanzane già grigliate, filetti di pomodoro fresco maturo, foglie di basilico e fettine di mozzarelle. Cuocere pochi minuti, il tempo necessario per sciogliere la mozzarella.
Bruschette semplici
Tagliare i pomodorini datterini molto piccoli, aggiungere sale, basilico spezzettato con le mani, uno spicchio di aglio e lasciar marinare per almeno mezz'ora.
"Bruscare" delle fettine di pane, meglio se artigianale e di grano duro, su una piastra. Formare le bruschette appena prima di servire per evitare che si inzuppino, dopo averle arricchite con un filo di olio evo di ottima qualità.
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