Anche se fa caldo, questo è sempre un piatto consolatorio, un piatto di casa, un piatto della memoria, che scatena sempre ricordi di famiglia!!
Procedimento:
Pulire e tagliare a pezzi due piccioni, di eccellente qualità.
Rosolare la carne in una capiente padella per sigillarla. Sfumare con un bicchiere di buon vino bianco secco. Salare, e coprire la carne con una cipolla rossa di tropea tritata finemente (in mancanza usare cipolla dorata) Versare sopra la carne circa 300 gr di polpa di pomodoro.
Aggiungere un bicchiere di acqua calda, far riprendere il bollore e coprire. Cuocere per il tempo necessario a rendere la carne morbida, io ho impiegato circa 3 ore con i piccioni non giovanissimi...
A cottura quasi ultimata, aggiungere il riso e gradualmente anche il brodo vegetale bollente necessario alla cottura del riso. Al termine aggiustare di sale e pepe. Servire caldo.
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