Lavare bene il Radicchio, togliere il gambo e sfogliare le foglie lasciandole intere.
Spadellarle in una larga padella con olio evo per circa dieci minuti. Salare e servire molto caldo.
Radicchio Tardivo di Treviso gratinato
Lavare bene i cespi di Radicchio e dividerli in quattro spicchi, tagliandoli dal fondo. Riporli in una placca su carta forno, coprire ed avvolgere gli spicchi con fette sottili di guanciale o pancetta. Spargere con grana grattugiato, oliare le parti più sottili con olio evo e salare. Infornare a 180 ° per circa 25 minuti, coprendo con carta argentata per non far seccare.
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