Ma quanto buone sono le melanzane alla parmigiana! Io le adoro......ma non sempre si ha il tempo per prepararle, ecco allora delle "finte" melanzane alla parmigiana, finte perché non fritte e non a strati, ma assolutamente "vere" per sapore e bontà........inoltre, cosa molto importante, velocissime da preparare.
Ingredienti:
- una grossa melanzana (io preferisco quelle rotonde viola chiaro perché dolci)
- sale
- olio evo
- passata di pomodoro un vasetto
- 2 mozzarelle
- formaggio grattuggiato
- origano o basilico
Procedimento:
Coprire la teglia del forno con della carta forno, adagiare sopra le fette della melanzana rotonda,
coprire con la passata di pomodoro, salare e aggiungere un filo d'olio extra vergine d'oliva.
mettere in forno ventilato preriscaldato a 200° per circa 10 minuti, finché si vedranno le melanzane che cominciano a scurirsi, togliere dal forno e farcire con la mozzarella tagliata a dadini e molto formaggio grattugiato e un altro filo d'olio
rimettere in forno per 5/10 minuti a seconda del tipo di cottura che più piace, io ad esempio ho utilizzato anche per 2 minuti il grill
e il gioco è fatto, velocemente avrete un piatto buonissimo, CREDETEMI!!
Non resta che il solito BUON APPETITO!!
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