Procedimento
Mondare quattro cipolle rosse di Tropea, tagliarle a metà e porle ancora crude in una pirofila da forno. Salarle. Tagliare a cubettoni una mozzarella fiordilatte e disporla sopra le cipolle.
Mettere in ammollo in acqua una fetta di pane raffermo e dopo circa dieci minuti scolarlo e strizzarlo molto bene, mescolarlo con due cucchiai di formaggio grana grattugiato amalgamando molto bene. Coprire le cipolle con l'impasto di pane e grana e spargere sopra il tutto due cucchiai di pane grattugiato ed un abbondante filo di olio extravergine di oliva.
Cuocere in forno a 200 gradi per circa venti minuti e gratinare sotto il grill per gli ultimi due minuti.
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