Torta di zucchine

Torta di zucchine

Ricetta

Srotolare una pasta sfoglia rotonda, con sotto la carta forno, sopra una tortiera da cm 30 di diametro. Sopra la pasta disporre 3 o 4 fette di prosciutto di Praga (o altro affettato, o pancettone a pezzetti, speck o ossacollo del nonno Angelo.....comunque spezzettato e crudo). Sopra grattugiare una bella zucchina grande cruda direttamente con la grattugia a fori grossi (oppure tagliare la zucchina a coltello a cubetti molto piccoli) e distribuirla in modo omogeneo sopra l’affettato. Salare la zucchina. Sopra disporre della cipolla leggermente brasata in precedenza in padella con poco olio extravergine di oliva per dieci minuti (la cipolla è facoltativa..). Sopra disporre una mozzarella tagliata a cubetti. Preparare una crema sbattendo in una ciotola con la frusta a mano 4 uova intere con un pizzico di sale e due cucchiai colmi di formaggio grana grattugiato e 200 ml di panna da cucina. Versare la crema sopra le mozzarelle e le zucchine. Decorare la torta con pomodorini  e con fiori di zucca in precedenza lavati, privati del pistillo ed aperti completamente disponendoli a raggiera con la base dei fiori verso il centro della torta e le punte verso l’esterno. Cuocere in forno a 200° per circa 25/30 minuti. Il decoro con pomodorini e fiori di zucca è facoltativo e al posto delle zucchine si possono mettere tutte le verdure che vogliamo come peperoni a cubetti prima spadellati in padella con poco olio evo, o funghi champignon lo stesso spadellati o broccoli durante l’inverno o altro….