Preparazione:
In una ciotola grande sbattere bene con una frusta a mano 4 uova intere con 500 gr di zucchero e un po’ di vaniglia pura in polvere naturale, aggiungere poi del sale e un po’ di aroma Spumadoro, amalgamare ed aggiungere poi 400 gr di margarina morbida. Sbattere ancora bene. Aggiungere un cucchiaino di ammoniaca alimentare, 1 bustina di lievito per dolci e 2 cucchiai di fecola di patate. Sbattere ancora bene.
Aggiungere ora la farina 00 setacciata e trasferire sulla spianatoia, aggiungere farina q.b., ma non arrivare ad un impasto troppo duro. Far riposare e raffreddare in frigo per almeno 2-3 ore.
Formare delle palline grandi come noci.
Cuocere in forno già caldo a 180 ° per 13 minuti, NON DI PIU’, diventerebbero troppo dure, bisogna toglierle quando sono ancora molto chiare e sembrano crude. Se le palline si allargano troppo e si abbassano, sacrificarne una infornata e aggiungere ancora farina all’impasto crudo rimanente per le successive. Quelle venute male e basse si possono comunque completare, di gusto saranno comunque buonissime!!
Togliere dal forno e scavare un po’ le semisfere al centro con la punta di un coltello quando sono ancora tiepide, si rischia meno di romperle. Su metà semisfere spalmare la crema di nocciole sul lato dritto ed aggiungere una mandorla intera spellata.
Unirle alle altre semisfere.
Bagnare velocemente le pesche accoppiate su alchermes puro e poi passarle dentro lo zucchero semolato.
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