Prepariamo la pasta frolla:
in una capiente ciotola (o in un robot) mescoliamo 300 gr di farina 00 con 150 gr di burro freddo a cubetti e sfregoliamo il tutto con le mani fino ad ottenere un composto "sabbioso", serve per far assorbire la farina al burro ed isolarlo. Aggiungiamo un pizzico di sale, mezza bustina di lievito per dolci (questo è facoltativo, io lo faccio per avere un impasto più morbido).
Aggiungere 150 gr di zucchero semolato, un uovo intero ed un tuorlo, un po' di vaniglia naturale e la buccia di un limone bio grattugiata. Amalgamiamo, lavorando poco l'impasto e formiamo una palla, avvolgiamola in pellicola trasparente e facciamola riposare per almeno un'ora in frigorifero.
Nel frattempo sbucciamo le mele, tagliamole a fette regolari eliminando il torsolo. Spruzziamole con succo di limone e un po' di cannella. Riprendiamo la pasta, stendiamola all'altezza di mezzo centimetro e ricopriamo una tortiera da 24 cm di diametro. Stendiamo un velo di marmellata, preferibilmente di albicocche, posizioniamo le fettine di mela, cospargiamole con un cucchiaio di zucchero di canna e cuociamo in forno a 175 gradi per circa 35-40 minuti.
Al termine spennelliamo con un po' di marmellata o gelatina a piacere.
Ottima per la merenda di bambini e ragazzi, da portare in ufficio per la pausa caffè o anche come fine pasto accompagnandola con una pallina di gelato alla vaniglia🍎
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