Preparare il sughetto spadellando circa 400 g di pomodorini tagliati a metà con uno spicchio d'aglio, poco olio EVO e sale. Cuocere per 15 minuti, poi togliere lo spicchio d'aglio con una pinza. In una boulle frullare con il minipimer a immersione circa 50 g di rucola fresca con un uovo intero, 300 g di ricotta, un pizzico di sale e un po' d'olio Evo, frullare per bene e aggiungere circa 250 g di farina 0, amalgamare il tutto, formare dei salsicciotti e ricavarne gli gnocchetti.
Cuocerli in acqua bollente salata finché vengono a galla, passarli nel sughetto di pomodoro per pochi minuti a fuoco vivace per amalgamare e servirli caldi con ciuffi di stracciatella.
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