Formare una croce sul fondo di una quindicina di pomodorini e versarli in acqua bollente per pochi minuti, toglierli dall'acqua e spellarli, mettere da parte. Tritare finemente mezza cipolla bianca e brasarla con olio EVO e poca acqua in una casseruola. Aggiungere il riso, io uso il Carnaroli Az.Agricola La Fagiana, e cominciare a cuocere aggiungendo man mano del brodo vegetale bollente. Aggiungere i pomodorini schiacciandoli con una forchetta, aggiustare di sale e pepe e una volta che il riso sarà cotto, mantecare con una piccola noce di burro.
Servire caldissimo decorando con foglie di basilico fresco.
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