Meravigliose verdure!

Bè ...oramai l'orto di papà Angelo ha terminato la produzione estiva e allora Grazie!!!!! Un'estate intera di splendide e colorate verdure, melanzane, pomodori, pomodorini, cetrioli e peperoni.

Alle classiche melanzane e zucchine alla piastra abbiamo affiancato i pomodori ripieni al forno, ecco il procedimento:

pulire e tagliare a metà i pomodori, meglio se di qualità ramati. Scavare leggermente la parte centrale e raccogliere la polpa asportata in una ciotola, schiacciandola con una forchetta. Salare. Aggiungere due mozzarelle fiordilatte tritate a coltello, ed un misto di erbette tritate (basilico, origano fresco o secco ed erba cipollina..). 

Salare l'interno dei pomodori e riempirli con questo composto. Fare un mix con pane grattugiato e grana grattugiato in parti uguali, cospargere la parte superiore dei pomodori disponendoli in una capiente pirofila, aggiungere un bel filo d'olio evo.

Cuocere in forno caldo a 180/200 gradi per circa 20-25 minuti e comunque fino a gratinatura ultimata. Servire caldi o tiepidi.

Altra idea, la peperonata a modo mio:

pulite i peperoni, tagliarli a falde e poi a pezzettoni. In una padella con poco olio evo, tagliare finemente una cipolla bianca media e fare un leggero soffritto, non cuocere troppo. Aggiungere i peperoni e spadellare a fuoco vivace, dopo qualche minuto aggiungere  circa 300 grammi di pomodori pelati schiacciati in precedenza, salare, coprire con un coperchio e cuocere ancora per circa 15 minuti. Togliere il coperchio e far evaporare ancora per 5 minuti.