Ciambella senza zucchero per la merenda

Ciambella senza zucchero da colazione

Ho utilizzato la polpa residua di tre arance dopo aver fatto la spremuta, diversamente si può utilizzare una grossa arancia biologica, frullarla insieme ad una mela sbucciata. Aggiungere due uova medie intere, un pizzico di sale, 50 ml di olio di semi di arachidi,  70 ml di bevanda vegetale di soia o avena (se si preferisce si può usare latte vaccino normale) e circa 150 di farina di farro. Amalgamare bene con una frusta a mano, poi aggiungere mezza bustina di lievito per dolci, a piacere aggiungere una manciata di uvetta sultanina e lamponi essiccati, o gocce di cioccolato o altra frutta secca a piacere. Riempire uno stampo a ciambella del diametro di 20 cm in precedenza oleata ed infarinata. Spargere granella di nocciole o pistacchio in superficie. Io l'ho cotta in friggitrice ad aria per 25 minuti e 170 gradi, oppure cuocere in forno a 180 gradi per circa 35-40 minuti. 

Muffin alle mele senza zucchero

 

Ottimi da portare in ufficio o idea per la merenda dei bambini in svezzamento.

Frullare due mele Golden medie, aggiungere 60 gr di mandorle tostate frullate. A parte sbattere 2 uova intere con 40 ml di olio di semi di girasole e 80 ml di latte vegetale (volendo usare latte vaccino), un pizzico di sale e gradualmente aggiungere 150 gr di farina di farro (o a scelta farina 00) con mezza bustina di lievito per dolci. Amalgamare ed aggiustare la consistenza eventualmente aggiungendo farina o latte fino ad avere la consistenza di una besciamella, aggiungere la purea di mele e mandorle, 40 gr di uvetta sultanina in precedenza ammollata e 40 gr di mirtilli essiccati. Amalgamare e riempire i pirottini o lo stampo da muffin. Cuocere a 180 ° per circa 30 minuti e comunque fino a completa doratura, decorare la superficie con granella di mandorle o nocciole.