Torta di nocciole veloce

Preparazione: 

con le fruste elettriche montare a neve 4 albumi con un pizzico di sale, in un'altra ciotola montare 4 tuorli con 160 gr. di zucchero semolato ed un po' di vaniglia naturale. Unire ai tuorli 200 gr di nocciole tostate frullate a granella, unire anche gli albumi  mescolando dal basso verso l'altro per non smontare.  Versare  tutto in una tortiera da 24 cm di diametro imburrata e cuocere in forno a 180° per 30/35 minuti. 

Una volta raffreddata, spolverizzare  con zucchero a velo e servire con panna montata.

Biscottini alle mandorle

 Preparazione

Frullare 230 grammi di mandorle pelate tostate con 160 g di zucchero semolato. Aggiungere un po' di vaniglia naturale e la buccia grattugiata di un limone bio, ora aggiungere due albumi a temperatura ambiente non montati. Formare un impasto ben amalgamato, avvolgere in pellicola e far riposare in frigorifero per una notte. Riprendere l'impasto, formare le palline, passarle nello zucchero a velo e metterle in una placca da forno su carta forno. A piacere, aggiungere una mandorla intera al centro. Cuocere a 200 gradi per 10 minuti