Sbucciare e tagliare a fettine sottili 5 mele, meglio se dal sapore acidulo, aggiungere un cucchiaio abbondante di cannella in polvere ed il succo di un limone, mescolare e mettere da parte.
In una ciotola amalgamare 4 piccole uova intere ( o 3 grandi) e mescolare con due mele frullate, un pizzico di sale, 80 ml di olio di semi di girasole, uno yogurt bianco. Amalgamare bene. Aggiungere 200 gr. di farina di avena e 100 gr. di farina di grano tenero di tipo 1 (a piacere usare 300 gr. di farina 00) ed una bustina di lievito per dolci.
Amalgamare, aggiungere le mele e 80 gr. di mirtilli rossi secchi o uvetta o un mix di questi a piacere. Amalgamare il composto, mettere in una tortiera da 24 cm di diametro, imburrata e infarinata e cuocere a 180 gradi per un'ora abbondante.
