Mettere a bagno 80 g di uvetta sultanina in un bicchierino di grappa bianca o liquore all'arancio o rum, per mezz'ora. In una ciotola mescolare 180 gr di farina 00, 50 gr di cacao amaro, un pizzico generoso di cannella, pepe nero e noce moscata. Strizzare l'uvetta e aggiungerla al mix di farina e spezie, aggiungere 80 gr di noci tostate, 80 gr di mandorle tostate, 80 gr di nocciole tostate, tutte intere e 60 g di canditi misti a pezzetti e mescolare il tutto.
Fondere 80 g di cioccolato fondente a bagnomaria e poi aggiungere 150 gr di miele ed il liquore avanzato dall'uvetta. Mescolare ed aggiungerlo al mix di farine e frutta secca, amalgamare per bene e formare tre panetti, lavorandoli un po' con le mani, infornare a 180 gradi per circa 15- 20 minuti, togliere dal fuoco e far asciugare almeno un giorno prima di tagliare e gustare il panpepato.
