Tritare grossolanamente una abbondante manciata di rucola, 5-6 foglie di basilico e un mazzetto di erba cipollina, aggiungere circa 300 gr di pomodorini datterini tagliati in piccoli pezzi (ma non tritati), una mozzarella fior di latte tritata a coltello molto finemente. Aggiungere 100 gr di robiola freschissima. Salare. Amalgamare il tutto con un abbondante giro di olio evo di ottima qualità.
Nel frattempo, cuocere al dente una pasta corta, io solitamente uso pasta di farro. Scolare e versare la pasta ancora calda nel sugo e mescolare subito per sciogliere la robiola.
Servire con un altro filo di olio evo.
