Veloce da fare e raffinata al gusto!
Ho pulito 2 kg di fichi (varietà scura), togliendo il picciolo e la parte più spessa della buccia. Li ho divisi a metà e messi in una casseruola con 1 kg di zucchero semolato ed un pizzico di vaniglia naturale. Portati a bollore e cotto per circa 45 minuti.
Ho invasato la composta bollente in vasi sterilizzati e chiuso subito il coperchio.
Li ho riposti velocemente a testa in giù per creare il sottovuoto.
