Torta di pesche rovesciata
Preparazione:
Coprire una tortiera da 28 cm di diametro con carta da forno. Preparare un caramello mettendo in un pentolino su fuoco moderato circa 150 gr di zucchero e due cucchiai di acqua. Non mescolare e lasciare che si asciughi diventando farinoso, quando comincerà a prendere colore è il momento di spegnere il fuoco. Immediatamente e facendo molta attenzione al notevole calore, versare il caramello sulla carta forno della tortiera cercando di spargerlo il più possibile. Disporre gli spicchi di pesche sciroppate sopra il caramello.
Mettere da parte.
In un robot da cucina o in una capiente
ciotola sbattere 3 uova intere con 220 gr di zucchero semolato fino ad ottenere
un composto spumoso. Aggiungere un pizzico di sale, un bicchiere di latte,
mezzo bicchiere abbondante di olio di semi di mais, un pizzico di vaniglia pura
in polvere (o il contenuto di un baccello) e 300 gr di farina OO con dentro una
bustina di lievito per dolci setacciandola.
Amalgamare bene. Versare il composto
sopra le pesche. Mettere in forno già caldo a 180 ° per circa 40’.
Provare la cottura con uno stecchino inserendone uno al centro della pasta. Se
questo uscirà asciutto il dolce è cotto altrimenti proseguire la cottura ancora
per qualche minuto. Togliere dal forno e capovolgere subito la torta in un
piatto capiente. Togliere subito e
delicatamente la carta forno cercando di staccare con un coltellino il
caramello che eventualmente si è attaccato alla carta e appiccicandolo alla superficie
della torta. Far raffreddare e spolverare con zucchero a velo. Si possono sostituire le pesche anche con fette di ananas sciroppato.
Ecco il risultato sostituendo le pesche con ananas sciroppato:
Volendo, appena tolta la carta da
forno dalla superficie si può trasferire la torta in un piatto di metallo
e la si può rimettere per circa 5/10 minuti in forno per farla ben caramellare come in questo caso.....
