Biscottini alle mandorle

 Preparazione

Frullare 230 grammi di mandorle pelate tostate con 160 g di zucchero semolato. Aggiungere un po' di vaniglia naturale e la buccia grattugiata di un limone bio, ora aggiungere due albumi a temperatura ambiente non montati. Formare un impasto ben amalgamato, avvolgere in pellicola e far riposare in frigorifero per una notte. Riprendere l'impasto, formare le palline, passarle nello zucchero a velo e metterle in una placca da forno su carta forno. A piacere, aggiungere una mandorla intera al centro. Cuocere a 200 gradi per 10 minuti