Cheesecake alla fragola di Andrea

...un omaggio ad un collega di fornelli,

 nonché appassionato di cucina....Andrea!!

ecco la sua personale interpretazione di una cheesecake elegante e raffinata ma al contempo squisitamente gustosa...

Ingredienti

250g di biscotti secchi “sbriciolabili”

100g di burro

150g di formaggio spalmabile

100g di mascarpone

300g di panna per dolci

1 vasetto di yogurt alla fragola

10g di colla di pesce

Marmellata di fragole

Procedimento

Sbriciolare bene i biscotti, nel frattempo sciogliere il burro in un pentolino e versarlo sui biscotti. Compattare il tutto in una tortiera del diametro di circa 24 cm (meglio se a cerniera...), schiacciare la superficie con il dorso di un cucchiaio e riporre in frigorifero almeno 10 minuti.

In un recipiente amalgamare il formaggio spalmabile, il mascarpone e lo yogurt, creando un composto omogeneo.

In un pentolino scaldare 50ml di panna, nel frattempo ammorbidire in acqua a temperatura ambiente la colla di pesce. Strizzare bene la colla di pesce e farla sciogliere nel pentolino con la panna calda. Aggiungere il tutto al composto cremoso.

Montare la restante panna e aggiungerla al composto, facendo in modo di non smontarla, mescolando dal basso verso l'alto e senza girare troppo.

Versare il composto sopra lo strato di biscotti e far riposare in frigo per un minimo di 4-5 ore (meglio una notte).

Versare sopra la torta la marmellata di fragole e riporre in frigo fino al momento dell’assaggio!!

Consiglio

Questa torta è fatta per essere personalizzata, quindi…siate creativi!

Se desiderate, potete mettere una marmellata di gusto diverso, oppure direttamente la frutta fresca o in alternativa frutti di bosco caldi!

Sbizzarritevi e create la VOSTRA cheesecake!