Procedimento: ridurre in polvere 320 g di biscotti secchi al cioccolato o con i cereali al cioccolato, aggiungere 110 g di burro di ottima qualità sciolto a bagno maria. Amalgamare il tutto e foderare il fondo di una tortiera, livellando con il retro di un cucchiaio. Mettere in frigo a rassodare. Mettere 3 fogli di gelatina in ammollo su acqua fredda.
In una ciotola capiente semimontare 200 g di panna non zuccherata, aggiungere 500 g di yogurt alla ciliegia.
In un pentolino sciogliere in un cucchiaio di latte la gelatina strizzata ed aggiungerla alla crema di yogurt e panna. Aggiungere alcune amarene sciroppate. Versare la crema di yogurt sopra il fondo di biscotti, mettere in frigo per alcune ore, meglio se per una notte.
Preparare la ganache, scaldare 200 ml di panna e versarla sopra 200 g di cioccolato fondente a scaglie. Amalgamare e versare sopra la torta già rassodata, in superficie decorare con ciliegie sciroppate, scaglie o ricci di cioccolato fondente e ciliegie fresche col picciolo. Volendo, decorare anche con ciuffi di panna montata. Servire fredda...e buon appetito!
